Eingelegte Radieschen mit Zitrusfrüchten – unsere neueste Pickle-Obsession! Für dieses Rezept haben wir uns von Tim Anderson und seinem Kochbuch "Vegan Japaneasy" inspirieren lassen. In diesem Kochbuch gibt es neben vielen tollen Rezepten auch eines für eingelegte Radieschen mit Yuzu und Zitrone. Da wir nicht alle Zutaten für dieses Rezept zur Hand hatten, haben wir einfach unser normales Gurkenrezept mit Zitrusfrüchten abgewandelt, und es hat wunderbar geklappt. Wir verwenden die Radieschen so, wie wir auch andere Pickles verwenden würden: In Sandwiches, zu gebratenem Essen oder Eintöpfen. Wir haben sie sogar zum Frühstück gegessen. Wie wir schon sagten: Sie sind unser neuester Favorit!
Für ein Glas
1 Bund Radieschen 3 EL Limettensaft Saft von 1 Zitrone 2 EL Ahornsirup 1 TL Salz 3 EL Reisessig 3 EL Wasser
Die Radieschen waschen und in Stücke schneiden. In ein Glas geben und beiseitestellen. Alle anderen Zutaten gut verrühren. Über die Radieschen leeren, sie müssen nicht ganz bedeckt sein. Mindestens einen Tag stehen lassen. Im Kühlschrank halten die Radieschen mehrere Wochen, aber sie sind schneller weg, versprochen!