In dieser Jahreszeit essen wir scheinbar nur Suppe. Und je einfacher sie zu machen ist, desto besser: Unsere Kartoffel-Grünkohl-Suppe ist in 30 Minuten zubereitet, und man kann eine große Menge machen, um sie die ganze Woche über zu essen. Dieses Rezept ist von der berühmten portugiesischen Caldo Verde inspiriert. Für Caldo Verde verwendet man Couve Galega, einen portugiesischen Kohl, der in hauchdünne Streifen geschnitten und in die pürierte Kartoffelsuppe gegeben wird. Wir haben eine vereinfachte Version davon gemacht, aber wenn Ihr interessiert seid, probiert unbedingt auch einmal ein traditionelleres Rezept aus. Caldo Verde ist die Definition einer einfachen, aber perfekten Mahlzeit.
Für 4 Personen
1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 400 g mehlige Kartoffeln 250 g grünes Kohlgemüse wie Palmkohl, Schwarzkohl, Grünkohl, Wirsing oder eine Mischung 1 Lorbeerblatt 1,5 l Wasser Saft von ½ Zitrone Muskatnuss Salz und Pfeffer
Olivenöl Mix gerösteter Saaten (wir haben eine Mischung aus Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, Sojabohnen und Sesam verwendet) Koriandersamen, im Mörser grob zerdrückt
Die Zwiebel würfeln, die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Kohl von der Blattrippe befreien und in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin kurz anschwitzen bis sie glasig sind. Kartoffel, Kohl und Lorbeerblatt hinzufügen und mit Wasser aufgießen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten kochen lassen, bis Kartoffeln und Kohl weich sind. Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Blender pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. In Schüsseln füllen und etwas Olivenöl auf jede Portion geben. Mit Saatenmix und Koriandersamen bestreut servieren.