Habt ihr schon einmal Koshari gegessen? Es ist ein traditionelles ägyptisches Gericht, das aus Linsen, Reis und Nudeln zubereitet wird. Man kann dafür auch übrig gebliebenen Reis oder Linsen verwenden. Der Zimt und die Muskatnuss verleihen dem Gericht einen ganz besonderen Geschmack, der einzigartig ist. Wir haben unser Koshari mit einer würzigen Tomatensauce mit Kichererbsen serviert, aber ihr könnt es auch mit einem Salat oder einfach mit (veganem) Joghurt servieren.
Für 4 Personen
150 g grüne Linsen 200 g Basmatireis 40 g vegane Butter 50 g kurze Fadennudeln 400 ml Gemüsebrühe ½ TL Muskatnuss 1 ½ TL Zimt 1 ½ TL Salz schwarzer Pfeffer 2 EL Olivenöl 2 Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
Die Linsen waschen, mit reichlich kaltem Wasser in einen Topf geben und ca. 25 Minuten kochen bis sie gar sind, aber nicht zerfallen.
Für die Röstzwiebel das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten bis sie dunkel sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Reis waschen und abtropfen lassen. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen und die Fadennudeln hineingeben. Anbraten, bis die Nudeln leicht braun sind, dabei oft umrühren. Den Reis zugeben und untermischen, dann die Gemüsebrühe und alle Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen und den Deckel auflegen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe einstellen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten und 5 Minuten rasten lassen.
Zum Servieren den Reis auflockern, die Linsen und die Zwiebel untermischen. Bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer würzen. Heiß mit Tomatensauce, Joghurt oder einem Salat servieren.