Wir wollten euch eine unserer liebsten Arten zeigen, wie wir unsere schnellen Pickles essen und haben zwei neue Rezepte für euch! Wir haben drei Arten von offenen Sandwiches (die coolen Kids nennen sie "Smørrebrød") gemacht: Kartoffelaufstrich ("Erdäpfelkas") mit eingelegter Gurke und Dill, Erbsen-Hummus mit eingelegter Karotte und weißer Bohne und Miso-Aufstrich mit eingelegten roten Zwiebeln.
WEISSE BOHNEN UND MISO AUFSTRICH
1 Dose weiße Bohnen 1 EL Zitronensaft 1 TL helle Misopaste 1 TL Ahornsirup Salz & Pfeffer
Alle Zutaten in einen Food Processor geben oder mit dem Pürierstab pürieren.
VEGANER „ERDÄPFELKAS“
2 mittlere Kartoffeln, gekocht ½ rote Zwiebel, fein gehackt 2 EL vegane Majo 1 EL vegane Butter ½ TL Kümmel Salz & Pfeffer, ½ TL Kümmel Dill zum Garnieren
Die Kartoffeln zerdrücken und die restlichen Zutaten hinzufügen. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich leichter untermischen lässt. Mehr Mayo hinzufügen, wenn die Masse cremiger sein soll.
Gutes dunkles Brot in Scheiben schneiden und mit den Aufstrichen bestreichen. Mit eingelegtem Gemüse belegen und schmecken lassen!