Wenn es einen Snack gibt, von dem wir nicht genug bekommen können – will heißen, wir essen die ganze Ladung innerhalb von ein oder zwei Stunden nach der Zubereitung auf – dann sind es geräucherte Mandeln. Und sie sind auch noch unglaublich einfach und schnell zu machen! Du kannst sie als Snack essen, sie in unserem Spargelsalat-Rezept verwenden oder sie – sehr schick – auf einer (veganen) Käseplatte servieren.
200g Mandeln (ungeschält) 1 EL Olivenöl 1-2 TL Rauchsalz 1 TL geräuchertes Paprikapulver
Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Mandeln in einer ofenfesten Form (oder auf einem Blech) verteilen und etwa 5 Minuten im Ofen rösten. Die Mandeln aus dem Ofen nehmen und mit Olivenöl und den Gewürzen vermengen. Erneut im Ofen etwa 10 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit einmal durchrühren. Aus dem Ofen nehmen und nach Belieben nachwürzen, anschließend abkühlen lassen.