Diese Schwarzbeernocken sind das perfekte Spätsommerdessert. Die dunkle Farbe und der intensive Geschmack der wilden Heidelbeeren gibt dem schnell gemischten Teig den charakteristisch waldig-herben Geschmack. Man kann die Nocken auch als süßes Hauptgericht oder sogar zum Frühstück essen. Wir kombinieren sie mit Pfirsichen, was nicht nur köstlich ist, sondern auch ein echter Hingucker: Wie ein kleiner Sonnenuntergang auf einem Teller.
Fürs 2 Personen als Hauptgericht oder 4 Personen als Dessert
350 g Schwarzbeeren (wilde Heidelbeeren) 125 g Mehl 95 ml pflanzliche Milch 4 EL Kristallzucker 2 EL vegane Butter 1-2 Pfirsiche
Die Beeren unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit 2 EL Kristallzucker mischen. Den Pfirsich schälen (optional), entkernen und in dünne Spalten oder Würfel schneiden, dann beiseitestellen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Milch hinzugeben und mischen, bis eine dicke Masse entstanden ist. Die gezuckerten Beeren einrühren. In einer großen beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und je einen gehäuften EL Teig hineingeben und etwas flach drücken und anbraten (die Nocken sollten wie kleine, dicke Pfannkuchen aussehen). Nach 2-3 Minuten mit zwei Löffeln oder einem Pfannenheber vorsichtig wenden und auf der anderen Seite gut anbraten. Die Nocken auf einen Teller schichten, nach Belieben mit dem restlichen Kristallzucker bestreuen und mit den Pfirsichspalten belegen.